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Quelle farine pour quelle utilisation? Blé, seigle, épeautre: chaque variété de céréales peut être moulue en farine blanche, mi-blanche, bise ou complète. Mais qu'est-ce qui différencie les types de farine et quelle en est l'utilité? Il existe tellement de farines différentes qu'il est facile de s'y perdre. Pourtant, il n'existe que deux grandes catégories de farine: la farine dite normale, produite exclusivement à partir de la mouture du blé, et les farines spéciales qui se différencient clairement des farines normales de par leur composition ou leur utilisation. La farine d'épeautre, de seigle, d'orge, la farine aux cinq céréales, mais aussi les farines avec ajout de germes de blé, de graines, de flocons d'avoine ou d'oléagineux, en font partie. Comparatif moulin à farine le. Types «durs» Les farines se distinguent par leur degré de mouture, calculé en pourcentage. Plus le degré est élevé, plus la farine contient de particules de son et d'enveloppe du grain, riche en substances nutritives. La farine complète contient jusqu'à 98 pour cent du grain, tandis que ce taux est inférieur à 30 pour cent pour la farine blanche.
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Dossier Alimentation bio Comparatif Farines Les résultats du test Commentaires sur le comparatif Commentaires sur le comparatif Comparateur / Comparatif Truites et saumons fumés Huiles d'olive Endives bio et non bio Pommes de terre bio et non bio Clémentines bio et non bio Lentilles bio et non bio Ananas bio et non bio Bananes bio et non bio Citrons bio et non bio Œufs bio et non bio Filets de poulet bio et non bio Carottes bio et non bio Mueslis croustillants bio et non bio testés Mozzarellas Pesticides dans les fruits Jambons cuits Céréales Quinoas QUE FAIRE EN CAS DE LITIGE? Découvrir le forum > Produit alimentaire ► Consulter nos Comparatifs Comparatif ATTENTION La dernière mise à jour de ce test date du 27/03/2009 Je consulte la thématique Produit alimentaire Publié le: Test portant sur 15 produits Gangrené par la fraude il y a cinq ans, le marché des produits bio s'est assaini. Même si les études probantes font encore défaut, l'intérêt de ces produits pour la santé est aujourd'hui mieux documenté.
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